Villa Pilati, oltre al parco, è a vocazione agricola da sempre.

Dal 1983, 7 ettari di terreno sono dedicati alla coltivazione di ulivi  Nocellara del Belice. Produce un olio fruttato medio, adatto per ogni tipo di pietanza. Come tutte le ville Settecentesche, Siciliane, ha un impianto di agrumi. Una vasta porzione di terreno, oltre a piante di frutti vari, è dedicata alla coltivazione di limoneti, mandarini ed arance.